春节过后，天空格外明朗，新年的气息尚未散去，人们的脸上依旧洋溢着欢欣与喜悦。

   我公司员工灶上此刻早已是香气四溢。今天一大早，公司吴总便亲自动手，为大家做起了他们老家的浇汤面（臊子面的一种），面条是纯手工制成，细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。它的特点总结起来六个字：酸、辣、香、薄、筋、光。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼。这种面每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。

   陕西的面食细分起来，不下一百种。臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。因其地域不同，品种也多达数十种。臊子面，顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简单单是萝卜丁、肉丁即可，哪怕只有萝卜丁的臊子面，也是一样的美味。由于其制法独特，味道鲜美，饮誉并在关中大地和甘肃陇东地区流传，身价颇高。它以其经济可口而深受顾客的青睐，除沿袭唐代“长命面”的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。

   臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：“唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面’者也。”唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”面条一类的食品，在唐代称作“汤饼”。刘诗中提及的汤饼”，就是“长命面”。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”

   民间流传着一个故事：在很久以前,有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现“臊子面”，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了“臊子肉面法”，所以可以肯定地说“臊子面”至少在高濂写此书前，就已经问世。

   上个世纪初，八国联军占领了北京，慈禧太后跑到了西安。一次她吃了当地名厨做得臊子面，连连称赞，并赐予面食馆“龙凤旗”一面，由此，臊子面的名声就更大了。

  
   一直觉得地方小吃离开了它的出生地就很不地道，臊子面尤其如此。也许正是如此，家的味道才让人永远想念，家，就是你目光永远深情停住的地方，家的味道最正宗。